私家菜：兴盛之后是泛滥

可能指数：★★★★

　　最早的私家菜应该是羊房胡同里的厉家菜，到如今已经有20年了。在2004年，“私家菜”开始成为在小众范围里流传的词汇，所有的时尚都是从小范围流传，然后聪明的大众开始大批复制，直到将其送命。

　　这些私家菜大多开在隐蔽的场所：胡同里的四合院，僻静的公园，湖边的一处屋舍，所做的菜也都是各具特色，菜品的价格也足以让一般人不敢贸然前往。但许多京城的私家菜已经有了不一样的味道，多少餐厅假“私家”之名，做出“公家”味道。前些天见到蛇口有一家极其普通的餐厅挂出“私家菜”的招牌，心想，这私家菜的概念将会烂掉了。

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可能指数：★★★★★

　　东西方向前几年是湘菜、川菜，之后是贵州菜、云南菜，再之后又一直往南北方向一路狂奔，越南菜、泰国菜、印度菜，甚至已经有了尼泊尔菜，不知道什么时候会有老挝、金三角菜。反正人们喜好的方向已经确定是西南了。贵州菜馆今年开了好几家，三个贵州人开了分店，夜郎私家菜走起了高端路线，苗乡楼也号称正宗，呼啦呼拉全部上马；云南菜和贵州菜完全不同的口感，更加清爽一些，深圳新开的云南菜馆没有几家；日本菜.越南菜还都持续走高，那种东南亚风情的菜品，有些酸酸辣辣的口味，被越来越多的人喜欢。似乎在菜中加上一些鱼露，香茅，柠檬，咖喱就是时尚。

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可能指数：★★★★

　　透明厨房不是一个新鲜事物，世界金融中心的中深名菜就是典型的开放式厨房，很多人都是冲着看厨师做菜去的。金光华广场有一家好彩铁板烧，那里的厨师英俊，并且会花式烧烤，俨然就是看一场美食秀。开放式厨房秀并不仅仅是表演，更主要的是卫生和放心，看着厨师做自己心里有底。

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可能指数：★★★★

　　在很多人心中，老字号都还是国营饭店的那种概念，时代在进步，而国营饭店始终停留在上世纪80年代：装修简陋，有老字号的招牌做的菜却并不怎么好吃，服务质量差劲，很多阿姨级别的人还在当服务员。如今的老字号早已经不是当年的样子，很多餐厅经过改制和重组，使得老字号发生了很大的变化。各家老字号都重新装修，推出新的菜品，服务上也越来越好。2006年，去老字号和朋友吃饭，或者家庭聚会，都是不错的选择。

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可能指数：★★★★

　　深圳本来就是一个汇集美食的大全之地，但总还是有人想着去吃正宗、地道的异地美食。今年深圳周边的郊区美食火爆，去蛇口、大鹏弯吃海鲜已经成为很多人周末的固定项目，算是美食之旅，顺便到野外散心郊游。在2006年，将会有更多的旅游假以美食的名义。想吃一碗地道的面，就几个朋友去次山西，想去上海的新天地喝酒，那就直接坐飞机过去了，想吃新鲜的海鲜，那就去次大连。世界如此的小，我们的胃口是如此的大。

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　　可能指数：★★★★★

　　经历了非典，禽流感，人们越来越重视健康。虽然分餐制没有流行起来，餐厅每日消毒没有坚持下去，但是健康的观念早已经深入人心。绿色食品已经说了好几年了，明年还将继续说下去，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到人们的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。我们追求的应该是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点永远也不会过时。

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