呵呵，会做几个家常小菜，今天我就献丑了～～

1.土豆腰花

在菜场买一对猪腰，回家后洗净，切成片状，再顺着表面横竖的划几刀，好像鱿鱼似的井字形。（注意：只是表面划几刀，并不切断，炒好后像一朵盛开的菊花）取土豆一个，洗净后刮皮，也切成片状，但是比腰花的稍大些。先炒腰花，注意油稍微要多些，烧出来色泽比较好看。要倒些料酒，可以去掉腰花的臊味。但是炒得时间不宜过长，腰花炒老了就不好吃了。炒好后盛盘再炒土豆，待土豆7～8成熟后，再把腰花放入，倒少许酱油，一盘喷香扑鼻，色泽诱人的土豆腰花就搞定啦！

2．孜然牛柳

在超市买些牛柳，一般超市都有，而且是勾过芡加好了佐料的（如果没有的话，你需要自己先勾芡，把牛柳放入其中浸泡一下，增加其嫩滑度。）取洋葱一个，洗净后斜刀切成条状。注意：切得时候要小心，容易流泪哦！还是先炒牛柳，这个菜也是需要油多的，时间也不适宜过长。然后盛盘炒洋葱，待7～8成熟后，混入牛柳，倒少许酱油，和部分孜然粉。孜然粉的用量适个人口味而定，我家人的口味都较重，一般我放得较多。这道菜很下饭，一般很受欢迎的，几乎留不下来让我第二天带饭的：）

3. 芦蒿咸肉

芦蒿是南京的特产，八卦洲的芦蒿较好，我不知道外地有没有。不过我相信来过南京的人，都会对芦蒿和菊花叶印象深刻。把芦蒿洗净后，择成一寸左右的长度，倒油爆炒。然后加入咸肉若干（要切成肉丝状）。注意：盐不能多放啊，咸肉本来就有咸味的。这里的咸肉，就是我们冬天腌制的猪肉，如果没有的话，也可以用香肠代替，味道差不多。炒出来的芦蒿咸肉，青翠可口，是老少皆宜的家常菜。

4.冬笋鱿鱼

在菜场或者超市买些鱿鱼，最好是那种有须须的，洗净后切成一寸左右的长度。再买些冬笋，切成条状，也是一寸左右。往油锅内倒油，稍微多些，鱿鱼须会粘锅底，爆烧后盛盘。再炒冬笋，时间不宜过长，保持其为乳白色。然后加入先前炒好的鱿鱼须，再放少许鸡精即可。这道菜既有鱿鱼的海鲜味，又有冬笋的清脆，味道很不错，我每次都能吃很多的：）

5.麻辣豆腐

要买那种盐水豆腐，老些的，下锅炒不会烂，而不是盒装的内脂豆腐。最好先放在锅中，用水煮一会儿。取少些肉丝，切成肉沫，当然如果是肉糜就更好了。如果家里有其他材料，例如：木耳或者香菇（这些是黑色食品，防癌的，吃一些对身体很有益）；开洋（如果没有，小虾米也行）；火腿肠（或者香肠之类的皆可），以上材料全部切成丁状。先把肉沫（肉糜）用油备一下，盛盘，然后把豆腐连同这些辅料全部放入锅中煮。待5～6成熟后，加入“老干妈”的辣椒酱，超市有卖的，6～7元一瓶吧，是我们家常备的佐料。这道菜是家常菜，但是久吃不厌，而且五颜六色非常好看。你看啊，肉色是肉沫；黑色是木耳或者香菇；黄色是开洋或虾米；白色是豆腐，再漂上红色的辣油，呵呵，口水都要流出来啦：）

6.黄瓜虾仁

在超市买些冷冻包装的虾仁，推荐大连出产的，个大肉嫩，口味比较好。在盆中放些水，等其解冻，或者使用微波炉解冻。取一根黄瓜，洗净切成条状。在锅中倒入油，稍微多些，颜色好看些，把虾仁放入锅中炒，7～8成熟后再放入切好的黄瓜，加少许食盐和鸡精即可。条件允许的话，再勾些芡，味道更佳！这道菜，虾仁是软滑，黄瓜是清脆，特别适合口味清淡的老年人！

** 仿造此做法，可以把虾仁换做蟹柳（又叫蟹棒，超市的冷冻柜台有售），黄瓜换做笋片，味道都不错。

7.台湾豆腐
这个大多数人都吃过，也许都会做吧！但是口味很重要哦，有次到朋友家吃饭，她非要做台湾豆腐给我尝尝，结果做出来的一团糟，自己都不愿意吃，呵呵！做台湾豆腐最好选择盒装的内脂豆腐，超市都有卖，0.8元左右。撕开封面后，请小心地把豆腐倒入盘中，因为豆腐中含有很多水，请每隔十分钟把盘中的水倒掉，2～3次即可。上次去朋友家，她就是因为没有把水倒了直接拌，结果水越来越多，一团糟，切记：）
做台湾豆腐，关键是辅料的好坏，我一般选择皮蛋（2～3个）、熟花生米（一把左右）、小虾米（一把）、火腿肠（一根）以及香菜少许。先把皮蛋用刀划成多瓣，把熟花生米和小虾米切碎，火腿肠切成丁状，然后倒入豆腐中，加上少许的鸡精和食盐一起拌。拌好后加入切好的香菜，再洒上一点麻油，味道好极了。
这道菜非常清淡爽口，特别适合炎热的夏天食用，而且颜色也很好看，黑白红青黄，让人食欲大增啊！

8.日本豆腐
呵呵，这道菜是我在饭店吃了后，觉得味道不错，回家自己尝试做的。这种日本豆腐在超市可以买到，黄色的条状，0.7元左右，一般买4～5条即可。然后再买一瓶番茄酱，也不是很贵，4～5元，可以做菜、又能做果酱面包，是我家必备的。回家后请把豆腐的包装袋小心地撕开，然后用刀划成4～5段（请注意，不要贪多哦，一般一条豆腐10cm左右，划成4～5段比较适中）。然后往锅里倒油，不必太多，这种豆腐不吃油的。油热后，把每小段豆腐放入油中炸，待其表面呈现出金黄色泽后即可。炸完全部的豆腐段后，重新回锅，倒入番茄酱，轻轻的拨动，不能太用劲的，否则豆腐会破。好啦，一道香气扑鼻的日本豆腐出锅啦：）
豆腐的表皮香脆，里面软滑，再配上酸甜的番茄酱，很适合年轻人的口味哦！

9.天龙包地虎

这道菜是大学毕业吃散伙饭的时候，我尝了觉得好吃，回去后凭着感觉做的。呵呵，有时候觉得自己还是有些做菜的天赋啊：）我经常是在外面尝了什么好吃的菜，于是周末就在家里练手，呵呵，如果哪天我在厨房忙活半天，就意味着又有好菜上桌啦：）

先到菜场买些新鲜的黄鳝丝，洗净切成沫状；再加上肉糜，还有前面我提到的“老干妈”辣椒酱（里面有豆豉的那种），全部放在一个容器中，加少许食盐、鸡精和酱油进行搅拌。搅拌均匀后，放入油锅中炒，油要稍微多些，肉糜会粘锅底的；最好再勾些芡，这样肉质更细腻爽滑。

然后拿几个生菜（请选择叶面较大的那种生菜），把每个叶瓣撕开并洗净。如果觉得直接吃不卫生，也可以把生菜在温水中浸一下。【请注意，千万不要直接用开水烫，生菜烫过后就不脆了。】

吃得时候，在生菜中包裹些刚才炒好的肉糜，就好像吃“韩国烤肉”一样的吃法，呵呵，大家都知道吧。个人感觉这道菜口味不错，清脆的生菜包裹温软的肉糜，还有一丝辣味，让人回味无穷：）

不过我倒现在也没有想清楚，如果说黄鳝丝是所谓的“地虎”，那么生菜不会就是那个“天龙”吧，好像是叫这个名字，时间久了记不清了 ^_^

10.开胃酸辣糊

呵呵，这是上次朋友请我去吃北京烤鸭时尝到的，好吃；后来每次去吃烤鸭必点此菜。酸辣汤大家都吃过，南京街口巷尾的早点摊上有卖的，一块五一碗，不过做得不精致，不外乎放些海带丝、豆芽等，我只吃过一两次。

而这种开胃酸辣糊很特别，材料主要是鸭血丝、鸡丝、冬笋，还有鸡蛋皮，但是口味很好，酸中带微辣。关于鸡蛋皮的做法，我们请教了服务员：就是把鸡蛋打散后摊在平底锅中，煎成蛋饼。注意，要用小火慢慢煎，使其表面保持金黄而不焦黑；再把蛋饼切成两寸左右的丝条。既然是酸辣口味，那么香醋和胡椒粉也是少不了的，可适个人口味酌情添加。最后，还要用些藕粉（淀粉）勾芡，使汤成为胶质透明状的糊。呵呵，这道菜我曾经做过一次，可能是藕粉（淀粉）放得少了，没有形成那种透明状的糊，我们只能喝酸辣汤啦。不过即使这样，味道也强过街头酸辣汤好多倍了。

这道菜有醒酒去腻、助消化的作用，特别适合胃口不佳的老人和儿童。