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项目管理与PMP认证
[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [发表于 2004/9/30]
状态 开放帖 浏览量 1418   
一、皮蛋:很多人都会问是用马尿泡的吗?不是!皮蛋的制作是让鸡蛋或鸭蛋泡置在硷性液体中,因为铅铜重金属硷性液体容易使蛋白质凝固,且不会发生液化回去,原本会流动的蛋白变成胶状物体,哇!那这样听起来皮蛋中真的含有铅或是铜喔,没错皮蛋中的确含有这些成分,不过行政院卫生食品局都有作把关,一般的皮蛋中大约含有2ppm的铅、8ppm的铜,而有张贴农政单位辅导的优良皮蛋,则是含有铅0.3ppm和铜5ppm,卫生署药检局局长廖俊亨指出如果不长期使用,是不会造成太大伤害,另外,行政院农委会说目前制作皮蛋已经有用温度控制,而不必加铅。

以上,请参见:
http://www.wedar.com/library3/hm-qa000501.htm
http://ap1.ettoday.com/more/more.php?messageid=109919
http://www.wedar.com/library4/yesdiet/yes001101.htm
http://ceiba.cc.ntu.edu.tw/meat/su_data/paper/pedan.htm
http://www.nutritionno1.com/article/art-g-news/html/nut-news-20000905a.html

http://www.ducks.org.tw/home.htm
http://www.tlri.gov.tw/Book/Issue/issue11.asp#2


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楼主 帅哥约,不在线,有人找我吗?JIE


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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
二、臭豆腐:谣言说臭豆腐在制作时容易被微生物污染,产生盐基氮和硫化氢,桃
园县卫生局说臭豆腐的制作有两类,一类是用传统用蔬菜的根茎叶和中药汁来浸泡发
酵,另外一种是用化学方式发酵,行政院卫生署指出,因为通常(应该说一定)国人
吃臭豆腐时都是经过高温油炸或是长久卤煮,所以对於臭豆腐这样食品的检验不是归
类於即食食品(即食食品要做细菌种类检查),是针对生的臭豆腐检查是否有加入非
法添加物或是有非法残留物,所以并没有办法证实是否有微生物污染的情况,不过追
追追小组发现,倒是曾经有新闻报导过,因为有臭豆腐工厂的环境卫生不佳,而且
非法营业生产食品,被移送法办。

以上,请参见:
http://www.ettoday.com/2003/12/30/122-1565126.htm
http://www.ettoday.com/2003/10/02/157-1522331.htm

1楼 帅哥约,不在线,有人找我吗?JIE


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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
三、味精:每日不可以实用超过六克,那在外用餐怎么知道自己吃下去多少呢?味
精到底有没有害健康,长久以来大家一直有在讨论,卫生署食品资讯网中有清楚的介
绍,追追追小组再怎么说应该都没法解释的那么好,各位看倌真有兴趣,请亲自去看
这篇介绍http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2_2.htm(Q15),大意是说,
味精是无害健康的,其成分都是天然物,不过对於某些特定族群不宜食用太多(例如
气喘患者)。

以上,请参见:
http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2_2.htm
http://www.ettoday.com/2001/02/03/23-353776.htm
http://web.my8d.net/tmgma/new_page_9.htm
http://www.supermarket.com.tw/marketword10t-n.htm
http://www.edp.ust.hk/chemistry/faq/food.asp#q3

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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
四、菠菜:菠菜中是有含有草酸,草酸的确也会跟钙结合,谣言到这都是对的,那
样真的会使草酸跟钙或锌结合,让人体缺乏锌或钙吗?可是这样的情况,是要吃下非
常大量的菠菜然后也吃下含有非常大量钙的食物,两者皆备才会发生的,而且再烹煮
之后其中的草酸就会被破坏掉了,所以真正吃到人体的草酸其实不多,不用太过
恐慌担心。

以上,请参见:
http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2317
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/fall/fall6.htm
  

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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
五、猪肝:啧啧!谣言中说一公斤的猪肝含有400毫克的胆固醇,吃了会导致动脉硬
化,其实,实际中猪肝的胆固醇含量是真的偏高,一百克的猪肝大概就有368毫克的
胆固醇,跟其他的食物一比较,是真的胆固醇含量满高,而美国心脏学会建议一天食
胆固醇含量最好少於300毫克,那吃一百克的猪肝岂不就超过这标准了,其实一颗
蛋黄就有266毫克,很容易一天随便吃吃就超过标准了,而且服用过多的胆固醇真的
容易导致动脉硬化,追追追小组只能说:「适量怡情,过量伤身」喽!

以上参见:
http://tw.health.yahoo.com/030528/11/1564.html
胆固醇之饮食篇
http://nricm2.nricm.edu.tw/pages/show.php?qry_dtnbr=26&qry_dsnbr=451

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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
六、烤肉:什么烤肉会产生苯,然后会致癌,那以后中秋节不就要少个活动了,烤
肉真的会致癌,可是不是苯,是烤肉时冒出的烟,而且不只我们国内有医生指出,连
香港的食品卫生署都有相关的报导,烤肉时冒出的烟会产生多环芳香族的碳氢化合物,如果『污染』到正在烤的肉,吃下去是会致癌的,避免的方法就只能用锡箔纸把要
烤的东西包住,或是避免有水滴或油掉到正在烧的木炭上,再不然就是把炉子架高,
让烟不易飘到肉上,看完这些专家的说法,真是让追追追小组觉得原来烤肉也是一门
大学问啊。

以上参见:
http://msnbc.ilanguage.com/cs/health/572085.asp
http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/pah/bbq_advice_fmc.html
  

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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
七、腌菜:如果谣言是错的,那追追追小组该告诉大家,谣言是错的、还是说跟大
家讲其他相关的呢?其实谣言应该是(因为大家都爱把错指到硝酸身上)要说亚硝酸
盐会致癌,可是几乎(应该是不会出现)亚硝酸盐用在腌菜上,桃园敏盛综合医院美学中心的陈正育营养师指出,亚硝酸盐是仅供肉类食品使用的,除非他是非法。
虽然腌菜较无亚硝酸胺致癌的危机,不过腌菜本身含钠量过高,建议高血压患者及肾
脏病患者不宜食用过量。

以上参见:
http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=7956&category=%E9%81%93%E8%
81%BD%E4%B8%8D%E5%A1%97%E8%AA%AA

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Re:[注意] 信不信由你:这八种东西吃多了会死人的? [回复于 2004/9/30]
八、油条:明矾是在油条中当膨胀剂,在油条炸的过程中,是真的会产生铝化物,
因为油炸过程会产生游离的氢氧化钠,而氢氧化钠会跟明矾反应,形成氢氧化铝,
不过氢氧化铝不会对人有害,很多抗酸或是中和胃酸的药物中,就是利用氢氧化铝
来治病的。

以上参见:
http://hk.geocities.com/ktkeric/fun/fried.htm
http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/041cancer.htm
http://www.healthhouse.com.tw/info/prevent/concer.htm

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