需求分析阶段:这是周期最长的,要充分沟通彻底,不能急于求成,充分理解客户的需求,把握到每一个关键点,设为后期的理程碑吧,沟通是最重要的,充分引导客户,而不是客户说什么,我们就需要做什么,

详细设计代码:与开发人员的沟通也必须是详细,彻底的

实施阶段:确定关键人 KEYUSERS, 及相关的干系人,充分分析其在项目实施过程的角色及作用,是否有什么风险,(离职??),对于需求变更要层层把关,不能一天一个样,无休止,和楼主说的,可分析其层次,这也是不错的方式
同时对于基础数据的准备,实施人员应当与客户负责人相互协商好,让操作人员有信心,提供相关的格式,有在效的时间内完成
定期的项目会议,可能是每周一小结,一月一大结,定期汇报项目进度情况,存在问题,接下来的安排

风险分析

项目计划等都是关键点

个人小点

项目团队的构成：
1、我们知道ERP项目的关键不在技术，所以合格的行业专家是不可或缺的人物，如果连行业背景和把控重点都不清晰的话，其后的需求设计等等无异南辕北辙，同时这样的团队成员能给客户以安全感和信赖感；
2、称职的需求人员不仅仅是简单的将客户需求转换成成文字，而是要充分的引导客户，哪类的需求是应该尽量避免扩展的，哪些则是可以尽量满足的。同时良好掌握需求获取方法是另一个要素；
3、默契的管理团队，在大型的管理项目里面，仅仅凭借PM个人加完善的策略是远远不够的，管理团队的建立、分级和职责范围划定是极其必要的，联席会议制度也必须跟上来，简单说就是必须有一个核心的管理组，毕竟人的精力有限，而ERP项目的工作量又可以和公司的管理有一拼。
最后不要说这些要求很高，人才难以获得，没有这个实力就不要做ERP了，毕竟项目的失败的后果很严重。实在要做，花钱请合适的人，或许费用高点，但是比起拖延的工期啥的，还是合算多了