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小妖上电视系列——秘制鸡翅
1351226 发表于 2006/11/22 9:11:00
写于上半年
上菜谱啦——秘制鸡翅
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小妖终于把菜谱公布她的博上啦，有营养、制作过程简单、吃着过瘾是这道菜数不清的优点中最突出的几点 记得上节目前，小妖还开玩笑说“我的秘方要是被人拿去做完了卖怎么办？”想想看，作法可能会被人学去，但，为爱的人作饭的情感与心情是任何人都拿不走的，这可能也是我们会觉得家里的饭永远比外面的饭好吃的原因。即使不好吃，也满怀希望看着你全都吃完。
版权归小妖所有，请勿用做商业用途
说出来————鸡翅公主的舞会 |
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应广大朋友的要求，我现在把秘制鸡翅的做法和配方公布出来，以便有兴趣的同学能够在家实践一下。有时候动手真的是一种乐趣，尤其是让家人尝到你的手艺，心理上得到极大的满足
 本来当初做这个的时候是受到大街上鸭脖子的启发，自己买来很多鸡脖子，然后把家里能用上的调味料都扔进锅里一起煮，发现味道还是很好的，于是就成为自己秘制的一道菜了。不过上周录节目的时候因为提前没有买到脖子，只买到了翅膀，事实证明上电视用翅膀还是很正确的，毕竟翅膀的卖象比脖子要好一些，算是小资啦，脖子嘛，可能就是草根~~~嘿嘿，不过家里人还是喜欢吃脖子，说就爱吃那个扣哧劲儿，而且比较入味儿
 好了，说说用料吧，随便你用什么东西了，只要你确定好吃就成。配料是：葱段，姜片，花椒，大料，麻椒，辣椒，桂皮一小块，草果一个，小茴香5-6粒，丁香2个，王守义炖肉料一小包，红糖2大块，冰糖若干，白糖若干，料酒少许，酱油或者老抽2小杯，胡椒粉少许，盐2勺。
说是舞会，觉得鸡翅好象小公主一样，这些配料都是些小人物而已。最后味道好坏，就看谁的本事大咧~~~
 嘿嘿，瞎说瞎说，其实都是为了让主料的味道更好，革命同志的分工有什么贵贱呢，对吧同志们！ 鸡翅是不需要提前焯的，直接放进凉水里，把这些什么王公贵族小业主什么的都倒锅里，开煮！！！（有气势吧？）开始用大火，开锅以后再煮15分钟，然后转中火，这样公主能尽情的玩啦，也就是比较入味，但是肉还不至于散烂。大概50多分钟一小时后，把汁收的差不多稠了，就好了。要是用鸡脖子的话，那还是放凉了好吃（适合下酒），切成一小节一小节的脖子，沾着琥珀色的肉冻，连骨髓都入味了，麻辣鲜香，咸甜适口啊~~~
我知道你现在还在奇怪为什么要用这么多的作料和调料，听我给你说，它们都是各司其职的：糖，红糖是上色的，酱油放多了会苦会黑会咸；冰糖，会让你吃的辣而不躁；白糖当然就是提味的啦。料酒葱姜去腥味，炖肉料里面有很多香料，会让你吃到不一样的家常风味。用冷水煮是为了不会把肉一下子烫死，容易进味，而且肉会比较嫩。火候的掌握也很重要哦，不然鸡脖子或者翅膀就骨肉分离啦。
看这个舞会还是很成功吧？就是出锅以后公子们都不象样了~~~不过重要的是这个过程，公主更完美咱不就达到目的了吗？开吃！！！
你要是真不嫌麻烦就回家试试吧，这个菜挺健康的，不用油，不用炸，过程还简单，完全可以利用这个时间看书上网，肯定不耽误事啊。不过我劝你，要多试几次才会好吃，我也是实践了很多次吃了好几锅脖子才有今天的结果啊！哈哈哈哈~~~因为都是天然的调料，所以健康，但是呢，掌握不好量肯定也是有调料味道，没关系，实践出真知嘛，我鼓励你！
今天就介绍到这吧，最近我做了个菜也很受欢迎，回来教给大家，那是相当的简单啊~~~看来，我的这个空间就快成菜博了
 你们也别总看我每天吃啊吃的，好象个吃货一样，其实我挺有思想的，是吧？说的好听一点，我不是也算半拉思想上进的文学青年吗？ 哎，这谁啊！给就给吧，还是一烂西红柿！  |
，改天我得试试
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