陆羽《茶经》曰：国人植茶，饮茶源于绿茶。绿茶至尊，当推猴魁，正如建国后《南京市茶商业历史资料》中评论的“徽茶分南北二路。一般品质、外形、香味、滋味和汤色分等。南茶又名尖茶，以猴魁为最佳，全国名茶之极”。太平猴魁创制的时间虽不长，但其茶树却是一个古老的原生品种——柿大茶。柿大茶系云天之甘露，黄山之灵秀，加以传统的植茶之法及独特的制作工艺，便成太平猴魁。

尖茶是安徽省的特产，产于太平、泾县、宁国一带。除普通尖茶外，还有太平魁尖、泾县特尖，近年宁国又创尖茶新产品——黄花云尖。各类尖茶采制技术和茶叶外形较为相似，而内质却各具风格。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平县(现为黄山市黄山区)产茶历史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、叶长春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购加工尖茶，远销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市，一举成功。后来猴坑茶农王老二(王魁成)在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖难以“鱼目混珠”，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。1912年在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。

按品质划分，“猴魁”为极品，分1—3等，“魁尖”次之，也分1—3等，称上魁、中魁、次魁。太平猴魁的外形是两叶芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。

猴魁茶其主要特点：冲泡枝枝成朵，“两刀一枪”，二叶反卷，自然舒展、白毫隐伏，主脉成粉红色，俗称“红丝线”，汤清色绿，滋味甘醇、幽兰花香，经久耐泡。

取茶叶3-5g置于杯中，冲入20ml开水摇晃，沥去头遍茶水，再冲入150-200ml 90度以上的开水，加盖不密封浸泡5分钟后即可饮用。